Sodium Citrate |6132-04-3

Citratu di sodiu hè un cristallu incolore o biancu è u polu cristalinu.Hè inodore è gustu sali, cool.Il perd de l'eau cristalline à 150°C et se décompose à une température plus élevée.Si dissolve in etanolu.

U citratu di sodiu hè adupratu per rinfurzà u sapori è mantene a stabilità di ingredienti attivi in ​​l'alimentariu è di e bevande in l'industria di detergenti, pò rimpiazzà u tripolifosfatu di sodiu cum'è un tipu di detergente sicuru, l'aloe pò esse usatu in fermentazione, iniezione, fotografia è placcatura di metalli.

Applicazione alimentaria

U citratu di sodiu hè usatu in bevande rinfrescanti per allevà l'acidità è migliurà u gustu.Aghjunghjendu stu pruduttu à a birra pò prumove a saccharificazione, è a dosa hè di circa 0,3%.In a fabricazione di sorbetti è gelati, u citratu di sodiu pò esse usatu cum'è emulsionante è stabilizzante in una quantità di 0,2% à 0,3%.Stu pruduttu pò ancu esse usatu cum'è un agentu di prevenzione di l'acidu grassu per i prudutti lattichi, un tackifier per u furmagliu trasfurmatu è i prudutti di pisci, è un agente di currezzione di dolcezza per l'alimenti.

Citrate di sodiu hà una varietà di proprietà eccellenti cum'è descrittu sopra, facendu un usu assai versatile.U citratu di sodiu ùn hè micca tossicu, hà proprietà di aggiustamentu di pH è una bona stabilità, perchè pò esse usatu in l'industria alimentaria.Citratu di sodiu hè utilizatu com'è additivu alimentariu è hà a più grande dumanda.Hè principarmenti utilizatu cum'è agenti aromatizzanti, agenti tamponanti, emulsionanti, agenti di gonfiore, stabilizzatori è conservanti.Inoltre, u citratu di sodiu hè cumpatibile cù l'acidu citricu è utilizatu com'è una varietà di marmellate.Gelificanti, supplementi nutrizionali e aromatizzanti per gelatine, succhi di frutta, bevande, bevande fresche, latticini e pasticceria.