Risu Rossu Fermentatu

U risu fermentatu rossu (Red yeast rice, red kojic rice, red koji rice, anka, o ang-kak) hè un risu fermentatu rossu rossu viola, chì acquista u so culore da esse cultivatu cù u muffa Monascus purpureus.Red Fermented Rice hè un fermentatu. prodottu di risu in u levitu rossu (Monascus Purpureus Went) cresce. Producemu risu di levitu rossu senza usu di risu dannosu.
U risu di levitu rossu hè adupratu per culurite una larga varietà di prudutti alimentari, cumpresi tofu marinatu, acitu di risu rossu, char siu, anatra di Pechino è pasticceria cinese chì necessitanu coloranti alimentarii rossi. Hè ancu tradiziunale utilizatu in a pruduzzione di parechji tipi di vinu cinese, sake giapponese (akaisake) è vinu di risu coreanu (hongju), chì dà un culore rossu à questi vini. Ancu s'ellu s'utilice principarmenti per u so culore in cucina, u risu di levitu rossu dà un gustu sottile ma piacevule à l'alimentariu è hè comunmente utilizatu in a cucina di e regioni di Fujian in Cina. U risu fermentatu rossu hè un pruduttu fermentatu di risu in quale u levitu rossu (Monascus Purpureus hè andatu). ) cresce. Producemu u risu di levitu rossu senza usu di risu dannosu, hè un tipu di colorante naturali di l'alimentariu, hè statu largamente utilizatu in i prudutti di carne cum'è salsiccia è prosciutto, cagliata di fagioli fermentati, vinificazione, torte, medicina è cosmetichi, ecc. risultatu per via di e so caratteristiche di bona colorazione, culore luminoso è brillanti.