pectina | 9000-69-5

Pectin hè unu di i stabilizzatori più versatili dispunibili. U sviluppu di u produttu è di l'applicazioni da i principali pruduttori di pectina hà purtatu annantu à l'anni in una grande espansione di l'opportunità è l'applicabilità di a pectina.

A pectina hè un stabilizzante chjave in parechji prudutti alimentari. A pectina hè un cumpunente naturali di tuttu u materiale vegetale comestible. A pectina hè situata in i muri di e cellule vegetali è in una capa trà e cellule chjamate lamella media. A pectina dà fermezza à e piante è influenza a crescita è l'acqua domestica. A pectina hè una fibra dietetica soluble. A pectina hè un polimeru di l'acidu galacturonicu è cun questu un polisaccaridu àcitu, è una parte di l'acidi sò prisenti cum'è ester metile. A pectina hè stata scuperta in u XIX seculu, è hè stata aduprata in casa è in l'industria per parechji anni.

Confitture è marmellate: Confitture è marmellate cù un cuntenutu solidu soluble di almenu 55% sò l'applicazioni classiche per a nostra pectina di mela HM chì guarantisci un eccellente rilascio di sapori, bassa sinèresi è gustu fruttatu-dolce. Qu'il s'agisse d'une concentration de calcium, d'un pH ou d'un contenu de solides solubles, nous offrons une gamme de pectine standardisée qui couvre un large champ d'application.

Pasticceria U cuntenutu solidu di i prudutti di pasticceria, chì hè normalment trà 70% - 80%, inseme cù una alta acidità, pò causà rapidità o ancu una velocità di gelificazione incontrollata se u tipu sbagliatu di pectina hè utilizatu. Ci sò ancu pectine non-buffered dispunibuli per quelli clienti chì volenu determinà u tipu è a quantità di u so propiu agenti ritardante. Per una temperatura di riempimentu extra bassa, a serie di pectina ammidata 200 pò esse cunsigliatu.

Dairy: Special HM pectin pò stabilizzà i sistemi di proteine ​​​​acide furmendu strati protettivi intornu à e particelle di proteina. Sta prutezzione di prutezione impedisce a separazione di serum o fasi è l'agregazione di caseina à bassi valori di pH. A pectina pò ancu aumentà a viscosità è cusì aumentà a sensazione è u gustu di a bocca à e bevande lattichi acidificate cum'è iogurt da bevimentu, frutti chì cuntenenu latti o bevande di proteina aromatizzata à i frutti. Una gamma di pectine diverse sò dispunibuli per stabilizzà quantità di proteine ​​​​predefinite è aghjunghje viscosità specifiche.

Bevande: E nostre applicazioni di bevande copre parechje funzioni cumprese a stabilizazione di nuvole, l'aumentu di a sensazione di bocca è l'aumentu di a fibra solubile. Per a stabilizazione di nuvole in bevande di succhi di frutta è per aghjunghje una sensazione naturale in bocca à e bevande di frutta à pocu caloria, ricumandemu a nostra gamma di tippi di pectina HM standardizzati di viscosità da serie 170 è 180. Sò standardizati à e proprietà fisiche è reologiche custanti è sò dispunibuli in diverse viscosità da l'urigine di mela è agrumi. In l'applicazioni induve vulete aumentà u cuntenutu di fibra soluble, avete a scelta di diversi tipi di pectina di viscosità.

Panificia : Una finitura brillanti è attrattiva nantu à ogni tipu di pasticceria è dessert o un farcimentu di frutta liscia è gustosa dà à i prudutti di panetteria un caratteru speciale. I pectine anu proprietà funziunali chì sò ottimali per queste applicazioni.. I glazes sigillanu a superficia è agiscenu à u stessu tempu cum'è un intensificatore di sapori, un preservatore di culore è di freschezza. Per un usu efficace, i glazes devenu esse cumplettamente trasparenti, faciuli d'applicà è anu da avè proprietà reologichi custanti.