126-96-5 | Diacetate di sodiu
Descrizzione di i prudutti
Diacetate di sodiu hè un compostu moleculare di l'acidu acìticu è l'acetate di sodiu. Sicondu una patente, l'acidu acìticu liberu hè custruitu in u lattice di cristallu di l'acetate di sodiu neutru. L'acidu hè fermamente tenutu cum'è evidenti da l'odore insignificante di u pruduttu. In suluzione hè spartutu in i so cumpunenti àcitu acìticu è acetate di sodiu.
Cum'è un agente tampone, u diacetate di sodiu hè appiicatu in i prudutti di carne per cuntrullà a so acidità. In più di questu, u diacetate di sodiu impedisce a crescita di diversi microorganismi chì sò generalmente truvati in i prudutti di carne, cusì pò esse usatu cum'è conservatore è salvaguardia per a sicurezza di l'alimentariu è l'estensione di a vita di conservazione. Inoltre, u diacetate di sodiu pò esse usatu cum'è agenti aromatizzanti, appiicatu cum'è un condimentu in polvere, per dà un gustu di l'acitu à i prudutti di carne.
Specificazione
| Articulu | Specificazione |
| Apparizione | Solidu cristalinu biancu, igroscòpicu cù un odore acìticu |
| L'acidu acìticu liberu (%) | 39,0- 41,0 |
| Acetate di sodiu (%) | 58,0- 60,0 |
| Umidità (metudu Karl Fischer, %) | 2.0 Max |
| pH (soluzione 10%) | 4,5- 5,0 |
| L'acidu formicu, i formiati è altri ossidabili (cum'è l'acidu formicu) | =< 1000 mg/kg |
| Dimensione di particella | Min 80% Passà 60 mesh |
| Arsenicu (As) | =< 3 mg/kg |
| Piombo (Pb) | =< 5 mg/kg |
| mercuriu (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Metallu pesante (cum'è Pb) | 0,001% Max |
