Isolatu di Proteina di Soia

Soy Protein Isolated hè una forma altamente raffinata o purificata di proteina di soia cù un cuntenutu minimu di proteina di 90% in una basa senza umidità. Hè fattu di farina di soia sgrassata chì hà eliminatu a maiò parte di i cumpunenti non proteini, grassi è carbuidrati. Per quessa, hà un sapori neutru è pruvucarà menu flatulenza per via di a fermentazione bacteriana.

L'isolati di soia sò principarmenti usati per migliurà a struttura di i prudutti di carne, ma sò ancu usati per aumentà u cuntenutu di prutezione, per rinfurzà a retenzioni di umidità, è sò usati com'è emulsionante. U gustu hè affettatu, [citazione necessaria] ma s'ellu hè un rinfurzà hè subjectivu.

A proteina di soia hè una proteina isolata da a soia. Hè fattu da farina di soia decorticata è sgrassata. A soia decorticata è sgrassata hè trasfurmata in trè tippi di prudutti cummirciali d'alta proteina: farina di soia, cuncentrati è isolati. L'isolatu di proteina di soia hè stata utilizata da u 1959 in l'alimenti per e so proprietà funziunali. Ricertamenti, a pupularità di a proteina di soia hè aumentata per via di u so usu in i prudutti di l'alimentariu di salute, è parechji paesi permettenu dichjarazione di salute per l'alimenti ricchi di proteina di soia.

1.Produtti di carne L'aghjunzione di l'isolatu di proteina di soia à i prudutti di carne di qualità superiore ùn solu migliurà a texture è u gustu di i prudutti di carne, ma ancu aumenta u cuntenutu di prutezione è rinforza i vitamini. Per via di a so funzione forte, a dosa pò esse trà 2 è 5% per mantene a retenzioni d'acqua, assicurà a retenzioni di grassu, impedisce a separazione di salsa, migliurà a qualità è migliurà u gustu.

2.Produtti latticini L'isolatu di a proteina di soia hè aduprata in u locu di u latti in polvere, e bevande senza latti è diverse forme di prudutti di latti. L'alimentazione cumpleta, senza colesterol, hè un sustitutu di latti. L'usu di l'isolatu di proteina di soia invece di u latte in polvere per a produzzione di gelato pò migliurà e proprietà di emulsificazione di u gelato, ritardà a cristallizazione di lattosa, è impedisce u fenomenu di "sanding".

3.Produtti di pasta Quandu aghjunghjenu u pane, aghjunghje micca più di 5% di a proteina separata, chì pò aumentà u voluminu di u pane, migliurà u culore di a pelle è allargà a vita di conservazione. Aghjunghjite 2 ~ 3% di a proteina separata durante a trasfurmazioni di i noodles, chì ponu riduce u ritmu rottu dopu à ebollizione è migliurà i noodles. U rendiment, è i noodles sò boni in culore, è u gustu hè simili à quellu di noodles forti.

4.L'isolatu di a proteina di Soy pò ancu esse usatu in l'industrii alimentarii, cum'è e bevande, l'alimenti nutritivi è l'alimenti fermentati, è hà un rolu unicu in a migliurà a qualità di l'alimentu, l'aumentu di a nutrizione, a diminuzione di u colesterulu serum, è a prevenzione di e malatie cori è cerebrovascular.