L'indice di caratteri di a proteina di patata hè un culore grisgiu-biancu, un odore ligeru è suave, senza odore peculiar, particelle fini è uniformi.
I studii anu dimustratu chì a proteina di patata hè una proteina cumpleta, custituita da 19 aminoacidi, cù una quantità tutale di 42,05%. A cumpusizioni di aminoacidu di a proteina di patata hè ragiunate, u cuntenutu di aminoacidu essenziale hè 20,13%, è u cuntenutu di aminoacidu non essenziale hè 21,92%. U cuntenutu di l'aminoacidu essenziale di a proteina di patata era 47,9% di l'aminoacidu tutale, è u so cuntenutu di aminoacidu essenziale era equivalente à quellu di a proteina d'ova (49,7%), chì era significativamente più altu ch'è a proteina standard FAO / OMS. U primu aminoacidu limitante di a proteina di patata hè u triptofanu, è hè riccu in lisina, chì manca in altri culturi alimentari, è pò cumplementari diversi proteini di granu cum'è a proteina di soia.
Chì sò e funzioni di a proteina di patata?
I studii anu dimustratu chì a proteina di patata pò prevene a deposizione di grassu in u sistema cardiovascular, mantene l'elasticità di i vini arteriali, prevene l'aterosclerosi prematura, impediscenu l'atrofia di u tessulu cunghjuntivu in u fegatu è i reni, è mantene a lubricazione di e vie respiratorie è di u trattu digestivu. .
A glicoproteina di patata hè u cumpunente principalu di a proteina di patata cù una bona solubilità, emulsionanti, spumante è gelificanti, è ancu l'attività di l'idrolisi di l'estere acil è l'attività antioxidante.
Tempu di post: 15-aug-2022