Glucosa liquidu | 5996-10-1
Descrizzione di i prudutti
U glucose liquidu hè fattu da l'amido di granu di alta qualità sottu un cuntrollu di qualità strettu. Solidu Seccu: 75% -85%. U glucose liquidu chjamatu ancu sciroppu di Corn hè sciroppu, fattu cù l'amido di granu cum'è materia prima, è cumpostu principalmente di glucose. Una seria di duie reazzioni enzimatici sò aduprate per cunvertisce l'amido di granu in sciroppu di granu. I so usi principali in l'alimenti preparati in cumerciu sò cum'è addensante, edulcorante, è per e so proprietà di mantene l'umidità (umettante) chì mantenenu l'alimenti umidi è aiutanu à mantene a freschezza. .U terminu più generale sciroppu di glucose hè spessu usatu sinonimu di sciroppu di granu, postu chì l'anzianu hè più comunmente fattu da Corn Starch.
Tecnicamente, u sciroppu di glucose hè qualsiasi idrolizatu di amido liquidu di mono, di, è saccharide superiore, è pò esse fattu da qualsiasi fonti di amido; U granu, u risu è a patata sò i fonti più cumuni.
Proprietà fisiche è chimiche.: Hè un liquidu viscosu, senza impurità visibili à ochji nudi, incolore o giallu, trasparenza ligera. A viscosità è a dulcezza di u sciroppu dipende da a quantità chì a reazione di l'idrolisi hè stata realizata. Per distingue diverse qualità di sciroppu, sò classificate secondu u so "equivalente di destrosa" (DE).
Specificazione
| ITEM | STANDARD |
| Apparizione | Liquidu densu trasparente, senza impurità visibili |
| Odore | Cù un odore speciale di maltosa |
| Taste | Dolce moderata è pura, senza odore |
| Culore | Incolore o ligeramente giallu |
| DE % | 40-65 |
| Solidu seccu | 70-84% |
| PH | 4.0-6.0 |
| trasmittanza | ≥96 |
| Température d'infusion ℃ | ≥135 |
| Proteina | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfate Ash (mg/kg) | ≤0,4 |
| Conductance (us/cm) | ≤30 |
| Diossidu di sulfuru | ≤30 |
| Batteri totali | ≤ 2000 |
| Batteri coliformi (cfu/ml) | ≤30 |
| Cum'è mg / kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogeni (salmonella) | Ùn esiste micca |
