Glicina | 56-40-6

Polvere di cristallu biancu, gustu dolce, faciule da esse dissolutu in acqua, ligeramente dissolutu in metanol è etanol, ma micca dissolutu in acetone è etere, puntu di fusione: trà 232-236 ℃ (decomposizione). e cristalli aciculari bianchi senza odore, agrumi è innoxiu. A taurina hè un cumpunente maiò di a bile è pò esse truvata in l'intestinu inferjuri è, in picculi quantità, in i tessuti di parechji animali, cumprese l'omu.
(1) Adupratu cum'è aromatizzante o edulcorante, in cumbinazione cù DL-alanine o l'acidu citricu, pò esse usatu in bevanda alcoòlica, utilizatu com'è correttore d'acidu o buffer per a cumpusizioni di vinu è bevanda dolce, utilizatu com'è additivu per u u gustu è u gustu di l'alimentariu, mantene u so culore originale è furnisce una fonte di dolce;
(2) Adupratu com'è agentu antisetticu per fiocchi di pisci è marmellate di cacahuè;
(3) Pò ghjucà un rolu di buffering in u gustu di u salinu comestible è l'acitu;
(4) Adupratu in a trasfurmazioni di l'alimentariu, u prucessu di fermentazione, a trasfurmazioni di a carne è e formule di bevande dolci è ancu in Saccharin Sodium per caccià l'amarezza;
(5) Pò ghjucà un certu rolu in a chelazione di metalli è l'antiossidazione, utilizatu com'è stabilizzante per a crema, furmagliu, margarina, tagliatelle cotte veloce o tagliatelle convenienti, farina di granu è lardo di porcu.
(6) Adupratu com'è stabilizzante per a vitamina C;
(7) 10% materia prima di glutamate monosodiu hè glicina.
(8) Adupratu com'è agentu antisetticu.