Glucono-Delta-Lactone (GDL) ~ 90-80-2
Descrizzione di i prudutti
Glucono delta-lactone (GDL) hè un additivu alimentariu naturali cù u numeru E E575 utilizatu cum'è sequestrant, acidifier, o agenti di curazione, marinatura o levitu. Hè una lactone (ester ciclicu) di l'acidu D-gluconic. Pure GDL hè una polvere cristallina bianca inodore.
GDL si trova cumunimenti in u meli, i succhi di frutta, i lubricanti persunali è u vinu [citazione necessaria]. GDL hè neutru, ma idrolizza in l'acqua à l'acidu gluconicu chì hè acidicu, aghjunghjendu un gustu piccante à l'alimenti, ancu s'ellu hà circa un terzu di l'acidità di l'acidu citricu. Hè metabolizatu à glucose; un grammu di GDL rende quasi a listessa quantità di energia metabolica cum'è un grammu di zuccaru.
Dopu à l'acqua, GDL hè parzialmente idrolizatu à l'acidu gluconicu, cù l'equilibriu trà a forma di lactone è a forma d'acidu stabilitu cum'è un equilibriu chimicu. A rata di l'idrolisi di GDL hè aumentata da u calore è un pH altu
Specificazione
| ITEM | STANDARD |
| IDENTIFICAZIONE | PUSITIVU |
| GDL | 99-100,5% |
| CARATTERISTICHE | POLVERE CRISTALLINA BIANCA, QUASI INODORE |
| SOLUBILITÀ | FACILI SOLUBLE IN ACQUA, HARD SOLUBLE IN ETANOL |
| PUNTU DI FUSIONE | 152 ℃ ± 2 |
| UMIDITÀ | =<0,5% |
| SUSTANZE RIDOTTE (COME D-GLUCOSE) | =<0,5% |
| AS | =<1 ppm |
| METAL PESANTE | =<10 ppm |
| GUIDA | =<2 ppm |
| MERCURIU | =<0,1 ppm |
| CADMIUM | =<2 ppm |
| CALCIUM | =<0,05% |
| CLORURU | =<0,05% |
| SULFATI | =<0,02% |
| PÉRDITE À L'ASSUCIRU | =<1% |
| PH | 1,5 ~ 1,8 |
| AEROBU | 50/G MAX |
| LEVITUD | 10/G MAX |
| MOLDURA | 10/G MAX |
| E.COLI | NON DISPONIBILE À 30G |
| SALMONELLA | NON DISPONIBILE À 25G |
