gelatina | 9000-70-8
Descrizzione di i prudutti
A gelatina (o gelatina) hè una sustanza solida traslucida, incolore, fragile (quandu secca), senza sapore, derivata da u collagene principarmenti in a pelle di porcu (pelle) è l'osse di vacche. Hè comunmente utilizatu cum'è agenti gelificanti in l'alimentariu, i farmaceutichi, a fotografia è a fabricazione di cusmetichi. Sustanze chì cuntenenu gelatina o chì funzionanu in modu simili sò chjamati gelatinous. A gelatina hè una forma irreversibilmente idrolizzata di collagene è hè classificata cum'è un alimentu. Si trova in certi caramelle gommose, è ancu in altri prudutti, cum'è marshmallows, dessert di gelatina, è qualchì gelato è iogurt. A gelatina di a casa vene in forma di fogli, granuli o polveri.
Adupratu cù successu in applicazioni farmaceutiche è alimentari per decennii, e proprietà multifunzionali di a gelatina è e caratteristiche uniche di l'etichetta pulita facenu unu di l'ingredienti più versatili dispunibili oghje. Si trova in certi caramelle gommose, è ancu in altri prudutti, cum'è marshmallows, dessert di gelatina, è qualchì gelato è iogurt. A gelatina di a casa vene in forma di fogli, granuli o polveri.
Diversi tipi è gradi di Gelatina sò usati in una larga gamma di prudutti alimentari è micca alimentari: Esempi cumuni di l'alimenti chì cuntenenu gelatina sò dessert di gelatina, trifles, aspic, marshmallows, caramelle corn, è cunfizzioni cum'è Peeps, gummy bears, è i zitelli di gelatina. A gelatina pò esse usata cum'è stabilizzante, addensante o texturizzante in l'alimenti cum'è marmellate, iogurt, furmagliu crema è margarina; hè utilizatu, ancu, in l'alimenti ridotti in grassu per simulà a sensazione di bocca di grassu è per creà u voluminu senza aghjunghje calori.
Gelatini farmaceutichi specificamente adattati per prevene i cross linking in gels molli è cusì aumentà a so stabilità. Hè a suluzione perfetta per i riempimenti più reattivi.
A gelatina hè estratta da materie prime animali tutte adattate per u cunsumu umanu. Hè una proteina pura chì vene direttamente da l'industria di a carne. Cusì, a gelatina cuntribuisce à l'economia circular è crea valore per a cumunità.
Per via di e so funziunalità, a gelatina aiuta ancu à allargà a durata di conservazione di parechji prudutti è cuntribuisce cusì à riduce u perdu di l'alimentariu.
Specificazione
| ITEM | STANDARD |
| Apparizione | Granulare giallu o giallu |
| Forza di gelatina (6,67%) | 120 - 260 fioritura (secunnu bisognu) |
| Viscosità (6,67%) | 30-48 |
| Umidità | ≤ 16% |
| Ash | ≤ 2,0% |
| Trasparenza (5%) | 200-400 mm |
| pH (1%) | 5,5- 7,0 |
| So 2 | ≤ 50 ppm |
| Material insoluble | ≤0,1% |
| arsenicu (cum'è) | ≤ 1 ppm |
| HEAVY METAL (cum'è PB) | ≤ 50 PPM |
| Totale bacteriale | ≤1000cfu/g |
| E.coli | Negativu in 10 g |
| Salmonella | Negativu in 25 g |
| Dimensione di u paticulu | 5- 120 mesh (secunnu bisognu) |
