DATA |100085-39-0
Descrizzione di i prudutti
Datem hè polvere bianca d'avorio o solidu di particella.
Hè generalmente usatu cum'è additivu in pane, torta, burro, oliu vegetale idrogenatu è oliu vegetale in polvere, è hà e funzioni per emulsionà, aumentà a stabilizazione, migliurà a preservazione, prutegge frescu, etc.
1.Fortificà a durazza, l'elasticità di a pasta, ingrandà u voluminu fisicu di u pane.Migliurà a struttura di u tissutu, allargà a vita di scaffale è aumenta a sensazione dolce è a flessibilità.
2.Complex cumposti pò esse furmatu da amidu è DATEM à evitari amidu da gonfiore è perde.
3.It veni usatu comu l 'emulsifier, agenti dispersion à migliurà emulsification è l 'intermiscibility trà oliu è acqua.
4.Hè utilizatu in u burro per fà u gustu megliu.
Applicazione
Pò pruduce effetti forti cum'è l'emulsificazione, a dispersione è a resistenza à l'anzianu, cusì pò esse usatu cum'è un bon emulsionante è dispersante.
(1) Puderà aumentà a elasticità, a tenacità è a capacità di mantene a pasta in modu efficau, riduce u so gradu di addolcimentu, aumentà u voluminu di pane è pane di vapore, è migliurà a so urganizazione è a struttura.
(2) Pò reagisce cù l'amilosa per ritardà è impedisce l'anziane di l'alimentariu.
(3) Pò esse usatu in crema per fà più liscia è fina.
(4) Pò esse usatu in mantra è mantra cuncentrata per impediscenu a separazione di l'oliu è rinfurzà a so stabilità.
(5) Pò esse ancu chjappu in zuccaru, sciroppu è spezie.
(6) Pò esse usatu in a crema di lattice per rende l'emulsione omogenea, stabile è supple in bocca.
Specificazione
| ITEM | STANDARD |
| Apparizione | Solidu biancu o biancu |
| Valeur d'acidité (mgKOH/g) | 68 |
| Valore Ester (mgKOH/g) | 410 |
| Metalli Pesanti (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glicerina (p/%) | 15 |
| Acitu Acìticu (w/%) | 15 |
| Acidu Tartaricu (p/%) | 13 |
