Acesulfame Potassium | 55589-62-3

Acesulfame potassiu cunnisciutu ancu acesulfame K (K hè u simbulu di potassiu) o Ace K, hè un sustitutu di zuccaru senza caloria (edulcificante artificiale) spessu cummercializatu sottu i nomi di cummerciale Sunett è Sweet One. In l'Unione Europea, hè cunnisciutu sottu u numeru E (codice additivu) E950.

L'acesulfame K hè 200 volte più dolce di u saccharose (zuccheru cumuni), dolce cum'è l'aspartame, circa dui terzi di dolce cum'è saccharin, è un terzu dolce cum'è sucralose. Cum'è a saccharin, hà un retrogustu ligeramente amaru, soprattuttu à alta concentrazione. Kraft Foods hà patentatu l'usu di ferulatu di sodiu per maschera l'acesulfame. L'acesulfame K hè spessu mischju cù altri edulcoranti (in generale sucralose o aspartame). Questi mischii sò riputati per dà un gustu più simile à a saccarosa, induve ogni edulcorante maschere u retrogustu di l'altru o mostra un effettu sinergicu chì a mistura hè più dolce chì i so cumpunenti. L'acesulfame potassiu hà una dimensione di particella più chjuca chì a saccharosa, chì permette di e so mischie cù altri edulcoranti per esse più uniformi.

A cuntrariu di l'aspartame, l'acesulfame K hè stabile sottu u calore, ancu in cundizioni moderatamente acidi o basi, chì permettenu di esse usatu cum'è additivu alimentariu in a panificazione, o in i prudutti chì necessitanu una longa conservazione. Ancu l'acesulfame potassiu hà una vita di conservazione stabile, pò eventualmente degradate à acetoacetate, chì hè tossicu in dosi elevate. In e bevande carbonatate, hè quasi sempre usatu in cunghjunzione cù un altru edulcorante, cum'è l'aspartame o sucralose. Hè ancu utilizatu com'è edulcorante in batti di proteini è prudutti farmaceutici, in particulare i medicazione masticabile è liquidu, induve pò fà l'ingredienti attivi più gustosi.